Печен заек с черен хляб, червено вино и свинска мас в глинен гювеч на фурна

Рецепта:

Заекът се кисне предварително във вода за няколко часа, изчиства се от ципите и се нарязва на порции. Месото се посолява, поръсва се със черен пипер и се овалва в брашно.

Заешкото месо се реди в глинен гювеч и се покрива със смес от нарязаните на ситно лук, нарязания на кубчета черен хляб и свинската мас. Гювечът се полива с виното и се долива малко вода. Захлупва се и се пече на умерена фурна за около час и половина.