Див заек капама с дреболии, булгур, праз лук, олио и червено вино печен в гювеч

Рецепта:

Заекът се измива и изчиства от ципите. Осолява се отвън и отвътре.

Вътрешностите на заека се сваряват за 30 минути в подсолена вода с няколко зърна бахар и се нарязват на кубчета.

Праз лукът се нарязва на ситно и заедно с булгура се запържва в олиото. Добавят се варените дреболии. Подправя се със сол, черен и червен пипер, и се разбърква добре.

С получената смес се пълни заекът и се зашива. Слага се в глинен гювеч и се полива с малко вода, виното и малко олио. Гювечът се похлупва и ястието се пече около 2 часа, докато заекът не поеме течността и не омекне напълно.