Случвало ли ви се е, докато гледате някой филм и да ви се прияде, това което героите си хапват… Е, и на нас! Затова направихме тази селекция от 10 неустоими рецепти от любими филми!
Няма как да не започнем с един филм, в който храната е един от главните герои. В пътуванията си главната героиня открива истинското удоволствие на храната и то не къде да е, а именно – в Италия! Както казва Елизабет Гилбърт, авторката на „Яж, моли се и обичай“: „Италианците вземат всяка съставка, която познават и правят празник на сетивата от нея.“ В чест на филма с участието на Джулия Робъртс, избрахме една от най-известните, но и от най-простите (в най-хубавия смисъл на думата) рецепти за паста. Тя със сигурност ще ви върне апетита за живот, точно както при героинята от филма!
Спагети Качо е Пепе (Cacio e Pepe)
Порции: 2
Време за приготвяне: 30 минути
Необходими продукти:
200 г спагети
100 г сирене пармезан
50 г сирене Пекорино
3 с.л. масло
1 ч.л. черен пипер
Сол
Начин на приготвяне: В голяма тенджера се наливат три литра вода и се посолява. Когато заври, се слага пастата и се готви, докато омекне, според инструкциите на опаковката. След това се отцежда, а от водата се запазват 3/4 чаша.
През това време в дълбок тигана среден огън се разтопяват две лъжици от маслото. Добавя се черен пипер и се разбърква около минута. След това се добавя половин чаша от запазената вода и се оставя да заври леко.
Слага се пастата и останалото масло. Котлонът се намаля на най-ниската температура и на части и при разбъркване се добавят настърганите сирена – пармезан и пекорино. Когато сиренето се разтопи и се получи кремообразен сос, спагетите се свалят от котлона и се сервират. По желание се поръсват с още черен пипер.
Традиционно Рататуй е френско провансалско ястие от задушени зеленчуци. Едноименият филм обаче обръща представата за ястието, като го представя по един по-изискван и впечатляващ начин и то сготвено от едно мишле. Именно Реми (мишката във филма) създава вариант на Рататуй, който връща претенциозния кулинарен критик Его в детството. Ето и нашата рецепта за ястието, което е толкова красиво и вкусно, колкото и във филма.
Класическа френска рецепта за ратауй
Порции: 6
Време за приготвяне: 1 час
Необходими продукти:
2 патладжана
4 тиквички
2 домата
2 глави лук
3 скилидки чесън
2 чушки
2 с.л. зехтин
1 ч.л. мащерка
1 ч.л. риган
1 ч.л. босилек
1/4 ч.л. копър
Сол
Черен пипер
Начин на приготвяне: Фурната се загрява на 200 градуса. Тава се намазва със зехтин и се оставя на страна.
Всички зеленчуци се нарязват на кръгчета. Патладжанът се посолява и се оставя да се отцеди от горчивия сок за поне 30 минути, след което се изплаква.
Всички зеленчуци се слагат в купа и се поръсват с подправките - босилек, риган, мащерка и копър. Поливат се със зехтин и редувайки се нареждат в тавата, като се оформя като спирала.
Ястието се покрива плътно с фолио и се пече около един час. След това фолиото се маха и може да се запече за още няколко минути, докато зеленчуците придобият апетитна коричка.
„Джули и Джулия“ изведе френската кухня на преден план в съзнанието на киноманите. Филмът е представен в поредица от ретроспекции между настояще и минало, прескачайки между различни моменти в живота както на Джули, така и на Джулия. Едната главна героиня – Джули, отегчена от живота си, решава да направи нещо ново. Тя решава да сготви всяка рецепта от книгата на Джулия Чайлд от 1961 г. „ Овладяване на изкуството на френското готвене“ за една година, докато описва това в блог. Когато Джули се опитва да направи рецептата за „boeuf bourguignon“, тя заспива и го изгаря ястието. Това е достатъчна причина да се обади на следващия ден в работата си и да каже, че е болна, само и само да приготви отново това прекрасно ястие. Опитайте да приготвите и вие нашата версия на тази класическа френска яхния.
Бьоф бургиньон
Порции: 8
Време за приготвяне: 3 часа
Необходими продукти:
1.5 кг телешко месо
200 г бекон
200 г гъби
4 моркова
300 г перлен лук
1 скилидка чесън
3 ч.ч. червено вино
2 ч.ч. пилешки бульон
1 с.л. доматено пюре
2 с.л. брашно
1 с.л. масло
2 с.л. магданоз
3 с.л. зехтин
1 дафинов лист
Сол
Черен пипер
Начин на приготвяне:
Фурната се загрява на 180 градуса. В гювеч или йенски съд се загряват 2 лъжици мазнина на средно висока температура. Слагат се нарязаните гъби и се задушават за около 10 минути, след което се прехвърлят в чиния.
Телешкото месо се нарязва на парчета, подправя се със сол и черен пипер и на партиди се запържва в тенджерата. На всяка част месо, се добавя по една лъжица мазнина, ако е необходимо. Когато цялото месо се запържи, се изважда и се оставя настрана.
В същата тенджера се загрява още малко мазнина и нарязания бекон се запържва за около пет минути. Добавя се доматеното пюре и се разбърква. След това се слага брашното и отново се разбърква.
Телешкото месо се връща в тенджерата и се добавят чесънът, червеното вино, бульонът и дафинов лист. Ястието се оставя да заври, след което се похлупва и се прехвърля във фурната.
Месото се пече около час и половина. Когато омекне много добре, към него се добавят нарязаните моркови и лук, връща се във върната и се пече още час и половина. В последните 15 минути на готвенето, се добавят гъбите.
Към готовото ястие се слага малко масло, разбърква се, пораства се с накълцан магданоз и се поднася.
Още една анимация попада в нашата селекция. Кой не си спомня класическата сцена в „Лейди и Скитника“, когато двете кучета споделят чиния със спагети и кюфтета под лунната светлина… Изживейте и вие тази романтика с нашата рецепта и не забравяйте да запазите последното кюфте за вашия любим.
Паста с домашен доматен сос и кюфтенца
Порции: 6
Време за приготвяне: 40
Необходими продукти:
400 г спагети
За кюфтетата:
200 г телешка кайма
200 г свинска кайма
1 скилидка чесън
1/2 ч.ч. сирене Пармезан
2 яйца
1/4 ч.ч. прясно мляко
1 филия бял хляб
3 с.л. магданоз
Зехтин
Сол
Черен пипер
За доматения сос:
800 г домати от консерва
1/4 ч.ч. зехтин
1/2 глава червен лук
3 скилидки чесън
2 с.л. доматено пюре
Риган
Босилек
Червен пипер
Черен пипер
Сол
Начин на приготвяне: Двата вида кайма се смесват и се добавят чесън, сирене пармезан, магданоз, яйцата, сол и черен пипер. Хлябът се накисва в прясно мляко за 5 минути, след това се отцежда и също се слага към каймата. Омесва се много добре и се оформят кюфтенца. Нареждат се върху хартия за печене и се оставят в хладилника за един час.
През това време се приготвя сосът. В тенджера на среден огън се задушават нарязаните лук и чесън. Добавя се доматеното пюре и след минута се слагат пасираните домати от консерва и подправките – босилек, риган, червен пипер, черен пипер и сол. Сосът се оставя да къкри на ниска температура за около 25 до 30 минути или докато се сгъсти.
Докато сосът се сгъстява, в дълбок тиган на средна температура се изпържват кюфтенцата., докато покафенеят добре от всички страни - около 6-7 минути.
Готовите кюфтенца се прехвърлят в соса и се оставят да къкрят, докато са напълно готови - около 10 минути.
През това време във вряща подсолена вода се сваряват спагетите според инструкциите на опаковката. Сварените спагети се отцеждат и се разпределят на порции. Отгоре се слага от доматения сос с кюфтенцата.
Главната героиня във филма определено е жена, която знае какво иска, а в случая – ябълков пай, но не как да е: „Искам салатата на главния готвач, моля, с олио и оцет отстрани и ябълков пай. Но бих искал паят да е загрят и не искам сладолед отгоре. Искам го отстрани. И бих искала ягода вместо ванилия, ако имате. Ако не, тогава без сладолед - само бита сметана, но само ако е истинска. Ако е от кутия, тогава нищо.“… Е, нашият ябълков пай, не е толкова претенциозен, но е вкусен, както с бита сметана, така и със или без сладолед... Опитайте го!
Ябълков пай с кафяво масло
Порции: 8
Време за приготвяне: 1 час
Необходими продукти:
За тестото:
400 г брашно
250 г масло
100 мл. вода
1/4 ч.л. сол
За плънката:
80 г масло
1.5 кг ябълки
1 с.л. лимонов сок
1/4 ч.ч. брашно
1/2 ч.л. сол
100 г захар
1/2 ч.ч. кафява захар
5 г ванилия
За намазване:
1 яйце
Начин на приготвяне:
Брашното се пресява заедно със солта. Добавя се студеното масло и се претрива с пръсти, докато тестото стане на едри трохи. Налива се водата и се разбърква. Тестото се оформя на топка и се завива с прозрачно фолио. Оставя се в хладилника за 1 час.
В малка тенджера на среден огън се разтопява маслото, докато стане златисто кафяво на цвят. Ябълките се обелват и се нарязват на парченца. Заливат се с разтопеното масло и лимонов сок и се разбъркват.
В друга купа се смесват брашно, сол, кафява и бяла захар и ванилия. Сместа се разбърква и се добавя към ябълките.
Тестото се изважда от хладилника и се разделя на 2 части. Едната се разточва на кръг, малко по-голям от формата и се слага в нея. Ябълковата плънка се разпределя върху кората за пая. Останалото тесто се разточва, нарязва се на ивици и се нареждат кръстосани върху пая. Краищата на пая леко се прищипват, за да се събере тестото.
Намазва се с разбитото яйце и се поръсва с малко кафява захар. Покрива се с алуминиево фолио. Първо се пече на 200 градуса за 15 минути на най-ниската решетка на фурната. След това фурната се намаля на 190 градуса и паят се пече около един час. Накрая фолиото се маха и паят се запича за 20 минути, докато придобие златист загар.
В опит да впечатли приятелите си, като приготви сложна вечеря за рожден ден, Бриджит Джоунс случайно оставя парче син канап в супата си с праз, оцветявайки я в ярък и не толкова апетитен нюанс. Нашата супа, обаче, си е апетитна, както на вид, така и на вкус!
Крем супа от праз
Порции: 4
Време за приготвяне: 1 час
Необходими продукти:
10 стръка праз
1/4 ч.ч. масло
1/4 ч.ч. брашно
4 ч.ч. пилешки бульон
1 с.л. естрагон
Сол
Черен пипер
Начин на приготвяне:
В тенджера на среден огън за разтопява маслото. Добавя се нарязания праз и се готви, като периодично се разбърква, за около 10 минути или докато омекне.
Слага се брашното и се разбърква. След около минута, при непрекъснато бъркане, се наливат бульона и 1 чаша вода. Супата се оставя да заври, след което температурата на котлона се намаля на ниска и се оставя да къкри за около 10 минути. Подправя се с естрагон.
Супата се сваля от котлона, пасира се и се подправя със сол и черен пипер на вкус.
Каквато и рецепта от този филм да бяхме избрали, нямаше да сбъркаме, защото главният продукт е шоколадът. Във филма „Шоколад“ Виан (Жулиет Бинош) отваря магазин за шоколад във провинциална Франция, което не се нрави много на консервативните жители. В крайна сметка тя успява да ги спечели със своите рецепти, включително и с тази за горещ шоколад.
Горещ черен шоколад с подправки
Порции: 4
Време за приготвяне: 10 минути
Необходими продукти:
1 литър бадемово мляко
170 г черен шоколад
1/2 чл канела
кардамон
кайенски пипер
едра сол
Начин на приготвяне:
В малка тенджера или касерола на средна температура се загрява ядковото мляко (може да се използва и прясно мляко). Добавя се шоколадът и се бърка, докато леко започне да се разтапя.
Слагат се подправките на вкус – канела, кардамон, кейенски пипер и мъничко едра сол.
Сместа се бърка, докато започна да излиза пара. Приготвеният горещ шоколад се нали в чаши и може да се поръси по желание с още канела.
В едно лутане, което изглежда никога няма да свърши Бъба, приятелят на Форест Гъмп, ни напомня за всички начини за приготвяне на скариди: на барбекю, варени, печени, пържени, панирани, сотирани…Е, и ние имаме рецепти за скариди, дори много повече!
Тази лесна рецепта за шотландско сладко лакомство е вдъхновена от бисквитите от детския анимационен филм „Храбро сърце“. Създателите на филмите на Pixar винаги се грижат детайлите да са възможно най-точни. Така че, когато трябвало да решат какво ще присъства на кралската трапеца, те се опитали да намерят нещо традиционно шотландско. Във филмчето, братята тризнаци на главната героиня, изглежда, че не се наслаждават много на основното си ястие, но бисквитите определено са им фаворит. Те не само ядат повече от справедливия си дял, но дори ги използват като оръжие! На вас ви препоръчваме само да си ги хапнете, няма да съжалявате!
Императорски бисквитки
Порции: 48 бисквитки
Време за приготвяне: 20 минути
Необходими продукти:
4 ч.ч брашно
2 ч.ч. масло
1 ч.ч. бяла захар
1 ч.ч. сладко от малини
8 ч.ч. пудра захар
1/2 ч.ч. прясно мляко
Начин на приготвяне:
Фурната се загрява на 180 градуса. В голяма купа се разбиват маслото и захарта. Постепенно се добавя брашното, докато съставките се смесят.
След това тестото се прехвърля върху набрашнена повърхност и се разточва до дебелина около половин сантиметър. С помощта на формичка се изрязват кръгчета.
Част от бисквитките се нареждат в тава, покрита с хартия за печене. Тъй като се получава доста бисквитки, се пекат на партиди. Необходими са им около 8 до 10 минути предварително загрятата фурна.
Когато всички бисквитки са изпечени, се оставя да се охладят напълно. Две по две се слепват, като между тях се поставя по 1 лъжичка сладко.
Приготвя се глазурата, като прясното мляко се слага в купа. Постепенно и при непрекъснато разбиване с миксер се добавя пудрата захар, докато се получи гладка и кремообразна текстура. Бисквитките се намазват с приготвената глазура и по желание могат да се декорират с една капка от малиновото сладко.
В нашата филмова селекция, се е промъкнал и един сериал, но рецептата ни е толкова любима, че нямаше как да я пропуснем. А съвсем скоро ще допълним списъка и ще може да приготвите „10 емблематични рецепти от сериали“! Сериалът „Туин Пийкс“ започва с едно мистериозно убийство, което разтърсва целия град. Тогава агентът на ФБР Дейл Купър идва, за да разследва случая. Освен заплетената история, обаче, още нещо остава в съзнанието на зрителя, а именно – любимия десерт на агента – пай с вишни.
Пай с вишни
Порции: 6
Време за приготвяне: 60
Необходими продукти:
За тестото:
400 г брашно
250 г масло
100 мл. вода
1/4 ч.л. сол
За плънката:
400 г вишни
50 г захар
1 с.л. лимонов сок
2 ч. л. нишесте
1 с.л. вишнев ликьор
3 ч.л. захар
Начин на приготвяне: Брашното се пресява заедно със солта. Добавя се студеното масло и се претрива с пръсти, докато тестото стане на едри трохи. Налива се водата и се разбърква. Тестото се оформя на топка и се завива с прозрачно фолио. Оставя се в хладилника за 1 час.
В тенджера на слаб огън се кипва 100 мл вода заедно със захарта. Добавят се почистените вишни и лимоновият сок. Температурата на котлона се увеличава и вишните се готвят около 5 минути.
Нишестето се разтваря с 1 супена лъжица течност от тенджерата и след това при непрекъснато бъркане се добавя към плодовете. Плънката се оставя да къкри няколко минути, докато се сгъсти. Налива се ликьорът и се оставя да се охлади.
Тестото се изважда от хладилника и се разделя на 2 части. Едната се разточва на кръг, малко по-голям от формата и се слага в нея. Плънката се разпределя върху кората от пая.
Останалото тесто се разточва, нарязва се на ивици и се нареждат кръстосани върху пая. Краищата на пая леко се прищипват, за да се събере тестото. Пече се в загрята фурна на 180 градуса за около 40-45 минути.
9 резултата
823 ккал. 78г въглехидрати, 39г протеини и 38г мазнини
39% / 20% / 43%
В голяма тенджера се наливат три литра вода и се посолява. Когато заври, се слага пастата и се...
