Херингата се почиства, измива се и се поръсва с малко бяло вино, стрита мащерка и розмарин....След това фолиото се затварят и се слагат да се пекат на загрята скара.
Херингата се измива и се почиства, след което се посолява, а в коремната кухина се поставя по парче масло....Тава за печене се намазнява, рибата се нарежда в нея и се залива с олиото и водата.
Херингата и рулцата от раци се режат на дребни парченца и се слагат в купа заедно със зехтина, в който са били мариновани....Мажат се със зехтин и се пекат от всички страни на силно загрята скара до готовност.