Кокосови къпкейкове Рафаело с глазура с пудра захар

Рецепта:

Фурната се загрява на 180 градуса и формите за мъфини се покриват с хартиени кошнички.

Маслото (175 г) и захарта (225 г) се разбиват добре, докато сместа стане пухкава. След това се добавят яйцата (2 бр) и ванилията (1 ч.л.).

Брашното (225 г) и бакпулвера (2 ч.л.) се пресяват и внимателно се добавят към другата смес. Прибавят се киселото мляко (125 г) и кокосовите стърготини (175 г) и всичко се разбърква добре.

Сместа за къпкейковете се разпределя във формичките и кексчетата се пекат около 25-30 минути.

За глазурата за мъфините, пудрата захар (175 г) се пресява и се добавят лимоновият сок (2 с.л.) и водата (1 ч.л.). Глазурата се разпределя върху кексчетата и се поръсват с кокосови стърготини. По желание върху всяко кексче се слага бонбон Рафаело за декорация.