Сочна печена пълнена новогодишна патица с картофи и сос от боровинки и портокали на фурна

Рецепта:

Патицата (2 1/2 кг) се измива и кожата и се продупчва с остър нож или клечка за зъби, така че мазнината да изтича при печенето.

Коремната кухина се намазва с масло (50 г) и се пълни с розмарин, чесън (6 скилидки) и резенчета портокал. Поръсва се със сол и пипер

Поставя се в тава и се пече в предварително загрята фурна на 220 градуса за 30 минути. След това се обръща и печенето продължава на 160 градуса за 2 часа. Ако се използва по-голяма патица, необходимо е да се пече по-дълго. Изважда се и се покрива с алуминиево фолио за половин час.

В мазнината, която е пуснала патицата, се слагат избелените и нарязани на ивици картофи (1 кг). Посоляват се и се поръсват с малко вода. Пекът се на силна фурна до пълна готовност.

Междувременно се приготвя сосът. В подходяща тенджера се загрява портокаловият сок (200 мл.), конякът (25 мл.) и сладкото от боровинки (200 г). Добавя се пръчката канела. При непрекъснато бъркане се редуцира за 7-8 минути, до получаване на желана гъстота.

Патицата се нарязва и се сервира с картофи и боровинково-портокалов сос.