Торта Къща номер 8 със захарно тесто (фондан)

Рецепта:

Най-напред се приготвя кремът. За целта маскарпонето се разбива с миксер и към него се добавя подсладеното кондензирано мляко. То се добавя постепенно, защото маскарпонето ще се втечни от него, ако се прекали с количеството.

Течната сладкарска сметана се разбива с ванилията до получаването на гъст крем и се добавя внимателно към крема с маскарпоне. Разбърква се с помощта на шпатула или лъжица до получаването на еднородна смес.

След това се приготвят блатовете. За целта фурната се загрява до 175 градуса. С хартия за печене се покриват дъната на три или четири тавички с диаметър 23 сантиметра и се намасляват. В случай, че не разполагате с няколко тавички с еднакъв диаметър, можете да използвате и само една, като разделите сместа за блатовете на равни части, които след това изпечете поотделно в тавичката.

В малка купа се пресяват брашното, нишестето и бакпулверът. Разбъркват се, докато се смесят добре. С помощта на миксер се разбиват яйцата със захарта и солта до получаването на пухкав крем. Към получения крем се прибавя сместа от брашното и нишестето, като това се случва на три пъти, a след всяко прибавяне се бърка внимателно с лъжица, докато сухата смес се усвои от яйчната.

След това сместа се разпределя по равно в намаслените тавички. Блатовете се пекат в предварително загрята фурна около 20-25 минути, докато станат елaстични и при притискане пръст веднага възвръщат формата си.

Щом се изпекат блатовете, тавичките се изваждат от фурната и блатовете се обръщат върху решетка. Оставят се така до пълното им изстиване.

Накрая се приготвя сиропът. За целта водата се загрява на котлона в малка тенджерка и щом кипне, към нея се прибавя захарта. Държи се на котлона и се бърка, докато се получи сироп. Към него се добавя есенцията ром и се разбърква.

С получения сироп се напояват блатовете и се подреждат един върху друг, като между всеки блат се поставя обилно количество крем, който преди поставянето на нов напоен със сироп блат се заглажда с лъжица.

Тортата се оставя в хладилник да стегне за няколко часа. След това се украсява с готов захарен фондан в бяло, който е предварително разтеглен с точилка на много тънка кора.

Част от фондана се отделя за фигурки, които се изрязват с помощта на форми за сладки. В случая фонданът е оцветен с капка червена захарна боичка и капка зелена захарна боичка и двете топки захарно тесто са омесени до получаване на еднороден цвят.

От получените два цвята тесто се разточват кори и от тях се изрязват ягоди и листенца с помощта на форми за сладки. Фигурките се подреждат върху тортата.

Тази торта е посветена на Къща номер 8 от SOS Детски селища в град Трявна и е поднесена на 7 малки и очарователни деца, които нашият екип обича.