Български зеленчуков гювеч

Рецепта:

Патладжаните, чушките, доматите и морковът се измиват и се нарязват на подходящи парчета. Лукът и чесънът се обелват и се наситняват. Зехтинът се загрява и в него се задушават лукът и чесънът, докато лукът омекне. Добавят се патладжаните и морковът и се запържват за 5–7 минути с периодично разбъркване.

Прибавят се чушките, грахът, сладкият червен пипер, люспите лют червен пипер, солта и черният пипер. Зеленчуците се задушават още 5 минути, след което се добавят доматите и водата и всичко се разбърква.

Съдът се покрива и гювечът се оставя да къкри на слаб огън 30–40 минути, като се разбърква от време на време. Ястието се готви, докато зеленчуците омекнат, без да се разкашкват. При необходимост се овкусява с още сол и черен пипер.