Задушен бял боб с пушени свински ребра

Рецепта:

Белият боб се измива и се накисва във вода за 8–12 часа. След това се отцежда и се изплаква. Бобът и пушените ребра се поставят в голяма тенджера и се заливат с водата. Варят се на тих огън, докато омекнат, като при необходимост образувалата се пяна се отстранява.

Лукът, морковите, чесънът и доматите се нарязват. Олиото се загрява в отделен съд и в него се задушават лукът и морковите, докато омекнат. Добавя се чесънът и задушаването продължава още кратко. Прибавя се червеният пипер и се разбърква. Добавят се доматите и доматеното пюре, след което сместа се оставя да къкри, докато доматите омекнат и сосът леко се сгъсти.

Зеленчуковата смес се добавя към боба и ребрата. Ястието се овкусява със сол и черен пипер и се оставя да къкри на слаб огън още 20–30 минути, докато вкусовете се смесят и сосът се сгъсти.