Пикантно задушени картофи със зелени чушки

Рецепта:

Картофите се обелват и нарязват на парчета, след което се измиват и оставят настрани. Олиото се загрява в дълбок тиган на среден огън. Кимионът и горчицата се запържват, докато започнат да пукат. Лукът се добавя и се задушава до златисто. Ако се използват, джинджифилът и чесънът се добавят и се готвят 1-2 минути. Доматите се нарязват и се добавят, след което се задушават, докато омекнат и се получи мек сос.

Куркумата, червеният пипер, кориандърът и солта се добавят към сместа. Всичко се разбърква и подправките се запържват 1-2 минути. Картофите и зелените люти чушки се прибавят и внимателно се разбъркват, за да се покрият със соса. Налива се вода, колкото да покрие наполовина картофите.

Ястието се похлупва и се задушава на слаб огън за 25-30 минути, докато картофите омекнат, но не се разкашкват. При нужда се добавя още вода. След като се свали от котлона, вкусът се коригира със сол, а по желание се поръсва с пресен кориандър.

Ястието се сервира горещо като основно или гарнитура, с хляб или ориз.