Вишисоаз – студена картофена супа с праз лук и сметана

Рецепта:

Празът се почиства, като се запазват само бялата и светлозелената част, след което се нарязва на кръгчета. Картофите се обелват и се нарязват на малки кубчета. Маслото се разтопява в голяма тенджера на умерен огън. Празът се добавя и се задушава, без да се зачервява, за около 5–7 минути. Прибавят се картофите и всичко се разбърква.

Пилешкият бульон се налива и сместа се оставя да заври. Температурата се намалява и супата се оставя да къкри под капак около 20–25 минути, докато картофите омекнат напълно.

Тенджерата се сваля от котлона и супата се пасира до гладка и кремообразна консистенция. Добавя се сметаната и се овкусява със сол, черен пипер и индийско орехче. Супата се разбърква и се оставя да се охлади до стайна температура.

След това супата се прибира в хладилник за поне 2 часа и се поднася добре охладена.