Пържени гъби кладница и шийтаке със зеленчуци в пикантен сос

Рецепта:

Гъбите се почистват, като твърдите краища на кладницата и жилавите пънчета на шийтаке се отстраняват. Гъбите се нарязват на ивици. Морковът се обелва и се нарязва на тънки пръчици. Пресният лук се нарязва на парчета с дължина около 5 см, а чесънът се обелва и се наситнява.

Сусамът се запича за кратко в сух тиган при разбъркване до леко златист цвят и се прехвърля в отделен съд. В купа се смесват соевият сос, пастата гочуджанг, сусамовото олио и захарта, ако се използва.

В голям тиган или уок растителното олио се загрява на средно силен огън. Гъбите се добавят и се запържват за 5–7 минути при периодично разбъркване до омекване и леко зачервяване. Добавят се морковът и пресният лук и се пържат още 3–4 минути, като морковът се запазва леко хрупкав. Прибавя се чесънът и се разбърква за около 30 секунди.

Приготвеният сос се изсипва върху гъбите и зеленчуците. Всичко се разбърква добре и се готви още около 2 минути. Ястието се опитва и при необходимост се подправя със сол и черен пипер. Преди сервиране се поръсва със запечения сусам.