Тилапия песмол с куркума и люти чушки

Рецепта:

Тилапията се почиства, измива и подсушава. Натрива се с част от солта и черния пипер и се оставя за 10 минути. Олиото се загрява в дълбок тиган и рибата се изпържва от двете страни до златиста и хрупкава коричка. Изважда се и се оставя върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.

Шалотът, чесънът, джинджифилът и пресният корен куркума се нарязват ситно и се запържват в същия тиган до златисто. Ако се използва куркума на прах, тя се добавя при запържването на останалите продукти. Доматите се нарязват на кубчета, а лютите чушки – на парчета. Добавят се в тигана и се задушават, докато доматите омекнат и се получи гъст сос.

Сосът се овкусява със сока от лайм и останалите сол и черен пипер. Рибата се връща в тигана и се покрива със соса. Босилекът се добавя и ястието се оставя на слаб огън за още няколко минути.