Ориенталски уок със скариди, телешко и броколи

Рецепта:

Броколито се измива, разделя се на розички и се бланшира в подсолена вряща вода за 1–2 минути, така че да запази зеления си цвят и хрупкавостта си. Изважда се и се оставя настрана. Телешкото месо се нарязва на тънки ивици. Скаридите се обелват.

Част от олиото се загрява в уок или дълбок тиган на силен огън. Телешкото месо се запържва, докато промени цвета си, без да се сготвя напълно, след което се изважда. В тигана се добавя още част от олиото и скаридите се запържват, докато станат розови и непрозрачни. Изваждат се и се оставят настрана.

Чесънът и лукът се обелват и се наситняват. Джинджифилът се обелва и се нарязва на ситно. Морковът и тиквичката се нарязват. В останалото олио се запържват чесънът, джинджифилът и лукът, докато освободят аромата си. Добавят се морковът и тиквичката и се запържват за няколко минути, докато леко омекнат.

Броколито, телешкото месо и скаридите се връщат в тигана. Добавят се соевият сос, сосът от стриди и сусамовото олио. Всичко се разбърква и се готви за кратко, докато продуктите се затоплят равномерно и вкусовете се смесят. Ястието се овкусява със сол и черен пипер.