Пържени пухкави карфиолени кюфтенца с рикота

Рецепта:

Карфиолът се измива и се разделя на розички. Розичките се настъргват или се накълцват фино до текстура, наподобяваща ориз.

Карфиолът, рикотата, яйцата, брашното, солта и черният пипер се смесват в голяма купа. Сместа се разбърква до получаването на гъста консистенция, подходяща за оформяне.

Зехтинът се загрява в широк тиган на умерен огън. От сместа се загребват малки порции, поставят се в тигана и леко се притискат, за да се оформят плоски кюфтенца.

Кюфтенцата се пържат по 3–4 минути от всяка страна, докато се зачервят и се сготвят отвътре. При необходимост се приготвят на няколко партиди.