Свинско филе с печени картофи и зеленчуци на фурна

Рецепта:

Фурната се загрява на 200°C. Зеленчуците се измиват. Картофите и морковите се обелват. Картофите се нарязват на малки парчета, а морковите — на кръгчета. Зеленият фасул се почиства от краищата и се нарязва на парчета. Чери доматите се разполовяват, а чесънът се обелва и се нарязва на ситно.

Картофите и морковите се разбъркват с 1 с.л. зехтин, чубрицата, сол и черен пипер. Разпределят се на един слой в тава и се пекат около 30–35 минути, докато омекнат и се зачервят. След първите 15 минути се добавя зеленият фасул и зеленчуците се разбъркват. Чери доматите се добавят през последните 5 минути от печенето.

Докато зеленчуците се пекат, свинското филе се подсушава и се нарязва на хапки с приблизително еднаква големина. Овкусява се със сол и черен пипер. Останалата 1 с.л. зехтин се загрява в широк тиган. Месото се запържва около 8–12 минути с периодично обръщане до зачервяване и готовност. Чесънът се добавя през последната минута и се разбърква, без да се допуска прегаряне. Проверява се дали температурата в средата на най-дебелото парче е достигнала поне 63°C, след което месото се оставя да почине 3 минути.

Печените зеленчуци се смесват с месото и отделените сокове. При необходимост се добавят сол и черен пипер. Ястието се сервира топло.