Супа от леща с къри и турска юфка ерище

Рецепта:

Лещата се изплаква добре. Лукът се обелва и се нарязва на ситно, а морковът се почиства и се нарязва на малки кубчета. Ако се използва пресен домат, той се обелва и се нарязва.

Зехтинът се загрява в голяма тенджера на умерен огън. Лукът се добавя и се задушава около 5 минути, докато омекне и стане прозрачен. Прибавят се морковът, кимионът, кърито, червеният пипер, солта и черният пипер. Всичко се разбърква за 1–2 минути, докато се освободи ароматът на подправките.

Лещата и доматите се добавят и се разбъркват. Налива се зеленчуковият бульон и супата се оставя да заври. Огънят се намалява и супата се вари без капак около 25 минути, докато лещата омекне, но остане цяла.

Юфката се прибавя и супата се вари още 7–10 минути, докато юфката омекне, без да се разварява. Овкусяването се коригира със сол и черен пипер при необходимост. Супата се поднася топла.