Бавно готвени телешки ребра в барбекю сос

Рецепта:

Телешките ребра се подсушават и се овкусяват със солта, черния пипер, пушения червен пипер и лютия червен пипер.

Зехтинът се загрява в дълбок тиган или тенджера. Ребрата се запечатват от всички страни до получаване на наситена кафява коричка, след което се изваждат. Лукът се обелва, нарязва се ситно и се задушава в същия съд до омекване и леко карамелизиране. Чесънът се обелва, нарязва се ситно и се добавя за кратко.

Към лука и чесъна се добавят доматеното пюре, кафявата захар и сосът Уорчестър. Сместа се разбърква и се готви за кратко. Прибавят се барбекю сосът и телешкият бульон и всичко се разбърква до получаване на еднороден сос.

Ребрата се връщат в съда и се покриват със соса. Съдът се захлупва и ястието се готви на много слаб огън около 4 часа, докато месото омекне напълно и започне лесно да се отделя от костите. Накрая капакът се отстранява и сосът се оставя да се сгъсти до образуване на тъмна глазура върху месото.