Руска пита с яйца и зелен лук

Рецепта:

Сухата мая се разтваря в леко затопленото прясно мляко заедно с малка част от захарта и се оставя да шупне. Брашното се смесва с останалата захар и солта. Добавят се шупналата мая, разтопеното масло за тестото и яйцето. Замесва се меко тесто и се меси до гладкост и еластичност. Покрива се и се оставя на топло, докато обемът му се удвои.

Яйцата за плънката се сваряват твърдо, охлаждат се, обелват се и се нарязват на ситно. Зеленият лук и копърът се измиват и се нарязват. Зеленият лук се задушава за кратко в маслото за плънката, докато омекне. Смесва се с нарязаните яйца, копъра и черния пипер до получаването на равномерна плънка.

Фурната се загрява до 190°C. Втасалото тесто се премесва леко и малка част от него се отделя за украсата. Останалото тесто се разточва на продълговата кора. Плънката се разпределя по средата, като краищата се оставят свободни. Тестото се загръща върху плънката и краищата се притискат добре, за да се оформи издължена пита. От отделеното тесто се оформят декоративни ленти и се поставят върху питата.

Питата се прехвърля в тава, покрита с хартия за печене, и се намазва с разбитото яйце. Пече се 30–40 минути до получаването на равномерна златиста коричка. След изпичането се оставя леко да се охлади.