Картофено суфле с розмарин на фурна

Рецепта:

Картофите се обелват и се нарязват на едри парчета, след което се сваряват в подсолена вода до омекване. Водата се отцежда и картофите се намачкват до получаването на гладко пюре. Към топлото пюре се добавят останалото масло и сметаната и се разбъркват до пълното им усвояване.

Кашкавалът се настъргва, а розмаринът се нарязва на ситно. Жълтъците се отделят от белтъците и се добавят към картофената смес заедно с кашкавала, розмарина, солта и черния пипер. Белтъците се разбиват на сняг и внимателно се смесват с картофената смес.

Форма за суфле или малки огнеупорни купички се намазват с част от маслото. Сместа се разпределя в тях и се пече в предварително загрята на 180°C фурна около 30 минути, докато повърхността стане златиста и пухкава.