Елда с гъби и сирене пармезан

Рецепта:

Елдата се измива със студена вода и се отцежда. Водата се кипва в тенджера с малко сол и към нея се добавя елдата. Огънят се намалява, тенджерата се покрива с капак и елдата се вари около 15 минути, докато водата бъде поета. След сваряването зърната се разделят с вилица.

Лукът се обелва и се нарязва на тънки филийки. Зехтинът се загрява в тиган и лукът се запържва, докато омекне и стане прозрачен. Гъбите се нарязват, добавят се към лука и се задушават, докато омекнат и отделената от тях течност се изпари. Подправя се със сол и черен пипер.

Сварената елда се добавя в тигана и всичко се разбърква за няколко минути на слаб огън. Сиренето се настъргва и с него се поръсва готовото ястие.