Хорешт Алу – иранска яхния с агнешко и сушени сливи

Рецепта:

Лукът и чесънът се обелват и се нарязват на ситно. Агнешкото месо се нарязва на парчета. Лукът се запържва в загрятото олио до златисто, след което се добавя месото и се запържва от всички страни. Прибавят се чесънът, куркумата, канелата, солта и черният пипер. Сместа се разбърква и се задушава за кратко.

Доматите се обелват и се нарязват. Добавят се заедно с доматеното пюре и сместа се готви няколко минути. Налива се водата и яхнията се оставя да къкри на слаб огън под капак около 60–75 минути, докато месото стане почти крехко. При необходимост се долива малко гореща вода.

Картофите и морковите се обелват и се нарязват на едри парчета. Сушените сливи се проверяват за костилки и при наличие се обезкостяват. Зеленчуците и сливите се добавят към яхнията, след което се готви още 25–30 минути, докато месото и зеленчуците омекнат. Капакът се отстранява към края на готвенето, за да се сгъсти сосът.

При необходимост се добавят още сол и черен пипер. Яхнията се сервира гореща.