Пица хапки със карфиол (солени мъфини)

Рецепта:

Карфиолът се настъргва или се обработва в кухненски робот до размер на оризови зърна. След това се задушава в микровълнова или на пара за 5-7 минути, докато омекне, и се оставя леко да се охлади. Върху чиста кърпа се изстисква максимално влагата от сварения карфиол, за да бъде тестото компактно.

В голяма купа се смесват изцеденият карфиол, настърганото моцарела сирене, пармезанът, яйцето, италианските подправки, чесънът на прах, солта и черният пипер. Сместа се разбърква добре до получаване на тестообразна консистенция.

Сместа се разпределя равномерно в намаслена форма за мъфини, като се притиска плътно, за да се оформят корички. Коричките се пекат в предварително загрята на 200°C фурна за около 15 минути, докато започнат да златистеят.

След това върху всяка коричка се слага малко доматен сос, настъргана моцарела и резенчета пеперони. Формата се връща във фурната за още 5-7 минути, докато сиренето се разтопи и пепероните леко се запекат.

Пицата с карфиол се оставя да изстине за няколко минути, след което се изважда от формата, украсява се с листенца пресен босилек и се сервира с допълнителен доматен сос за топене.