Мексикански картофени кюфтета със сирене (Тортитас де папа)

Рецепта:

Картофите се обелват, нарязват се на едри парчета и се сваряват в подсолена вода за около 15–20 минути до омекване. Отцеждат се добре, намачкват се на гладко пюре и се оставят леко да се охладят.

Лукът се обелва и се нарязва на ситно. Сиренето се настъргва или натрошава. Към картофеното пюре се добавят лукът, сиренето, яйцето, брашното и солта. Всичко се разбърква до получаване на еднородна смес.

Сместа се разделя на равни части, от които се оформят кръгли и леко сплескани кюфтета. В широк тиган на умерен огън се загрява олиото. Кюфтетата се изпържват на порции от двете страни до образуване на златиста коричка. Изваждат се и се поставят върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.