Полента с гъби и мащерка

Рецепта:

Водата се загрява до кипване в средно голяма тенджера и се добавя 1 ч.л. сол. Царевичният грис се изсипва постепенно при непрекъснато разбъркване, за да не се образуват бучки. Полентата се вари на слаб огън при често разбъркване около 25–30 минути, докато се сгъсти и започне да се отделя от стените на съда. Добавя се маслото и се разбърква до пълното му разтопяване.

Малка тавичка се намазва с 1 с.л. зехтин. Полентата се изсипва в нея, разпределя се на равномерен слой и се заглажда. Оставя се да се охлади около 20–25 минути, докато се стегне достатъчно за нарязване.

Докато полентата се охлажда, лукът и чесънът се обелват и се нарязват на ситно. Гъбите се почистват и се нарязват на филийки. Останалите 3 с.л. зехтин се загряват в широк тиган и лукът се запържва до омекване. Добавя се чесънът и се разбърква около минута. Прибавят се гъбите и стръковете мащерка. Сместа се готви около 7–10 минути, докато отделената течност се изпари и гъбите се зачервят. Подправя се с останалата сол и черния пипер, след което стръковете мащерка се изваждат.

Стегналата полента се нарязва на квадрати и се разпределя в чинии. Отгоре се поставя топлата гъбена смес и ястието се поднася веднага.