Емпедрат – каталунска салата с бял боб и треска

Рецепта:

Предварително обезсолената треска се поставя в тенджера с вода и се вари на слаб огън около 8–10 минути според дебелината на парчетата, докато се сготви напълно. Рибата се отцежда и се оставя да се охлади. Кожата и костите, ако има такива, се отстраняват, а месото се накъсва на хапки. Консервираният боб се изплаква и се отцежда, след което се отмерват 2 ч.ч.

Междувременно яйцата се сваряват за 10 минути след завирането на водата, охлаждат се със студена вода, обелват се и се нарязват на едро. Доматите и чушката се измиват, чушката се почиства от дръжката и семената, а зеленчуците се нарязват на кубчета. Лукът се обелва и се нарязва на ситно. Маслините се почистват от костилките, ако е необходимо, и се нарязват на кръгчета.

Бобът, охладената треска, доматите, чушката, лукът, яйцата и маслините се смесват внимателно в голяма купа. Салатата се овкусява със зехтина и черния пипер. По желание се добавя червеният винен оцет. Сол се добавя след опитване, тъй като треската и маслините могат да бъдат достатъчно солени. Салатата се разбърква внимателно и се оставя в хладилник за поне 15 минути преди поднасяне.

Забележка: треската може да се замени с маринована херинга