Бургери с киноа, патладжан, спанак и нахут

Рецепта:

Смляното ленено семе се смесва с водата и се оставя да набъбне за 5-10 минути, като сместа се разбърква от време на време. Патладжанът се обелва и нарязва на кубчета, след което се запържва в тиган с малко зехтин до омекване и златист цвят. Оставя се настрани да изстине. Спанакът се измива и сварява, след което се нарязва на ситно.

Лукът се обелва и нарязва ситно, чесънът се смачква. Нахутът се намачква с вилица, като се оставя част от текстурата на зърната. В голяма купа се смесват намачканият нахут, сварената киноа, запърженият патладжан, нарязаният спанак, лукът, чесънът, овесеното брашно, ленената смес, кимионът, пушеният червен пипер, солта и черният пипер. Сместа се разбърква добре, докато стане компактна и позволява оформяне на кюфтета. При нужда се добавя още овесено брашно.

От сместа се оформят 3-4 плоски кюфтета с размер на бургери. В тиган се загрява зехтин и кюфтетата се изпържват за около 4-5 минути от всяка страна до получаване на златиста и хрупкава коричка.

Кюфтетата се сервират топли и могат да се поднесат със спанак и резени авокадо или гуакамоле върху хлебче по желание.