Мелопита – гръцки меден чийзкейк с лимон

Рецепта:

Брашното се смесва със захарта и бакпулвера. Маслото се добавя и се претрива с брашнената смес, докато се получат маслени трохи. Тестото се притиска равномерно по дъното и стените на кръгла форма за тарт с диаметър около 23 см, така че да се оформи плътен борд.

Яйцата се разбиват с около 170 гр от меда и ваниловия екстракт. Лимонът се измива и кората му се настъргва фино. Добавят се рикотата, изварата, лимоновата кора и солта. Сместа се разбърква, докато стане гладка и кремообразна.

Сиренената смес се излива върху подготвената основа и повърхността се заглажда. Фурната се загрява на 175 °C. Мелопитата се пече около 45-50 минути, докато пълнежът се стегне, а повърхността стане златистокафява.

Готовият сладкиш се изважда от фурната и още топъл се намазва с останалия мед, за да се получи лъскава коричка. Мелопитата се оставя да изстине напълно, след което се нарязва.