Печени сладки картофи, пълнени с телешка кайма, домати и лук

Рецепта:

Сладките картофи се измиват и се набождат на няколко места с вилица. Поставят се в тава, покрита с хартия за печене, и се пекат в предварително загрята фурна на 200°C за около 50–60 минути, докато вътрешността им се пробожда лесно с нож.

Докато картофите се пекат, лукът и чесънът се обелват и се нарязват на ситно. Доматът се измива и се нарязва на кубчета, а сиренето се настъргва. В тиган се загрява зехтинът и в него се запържва лукът до омекване. Добавя се чесънът и се разбърква за около 30 секунди. Прибавя се каймата, раздробява се с шпатула и се запържва до пълното ѝ сготвяне.

Към каймата се добавят доматът, пушеният червен пипер, кимионът, солта и черният пипер. Сместа се готви още няколко минути, докато доматът омекне и излишната течност се изпари. Тиганът се отстранява от котлона.

Изпечените картофи се оставят да се охладят леко. Във всеки се прави надлъжен разрез, без да се разрязва докрай, и внимателно се оформя отвор за плънката. С лъжица се изважда малко от вътрешността, като кората се запазва цяла. Извадената част се намачква и се смесва с каймата и зеленчуците.

Плънката се разпределя в картофите и се поръсва с настърганото сирене. Картофите се връщат във фурната и се запичат за още 5–7 минути, докато сиренето леко се зачерви. Поднасят се топли.