Полски крокети с телешка кайма

Рецепта:

Брашното, яйцата, млякото, солта и олиото се разбиват до гладка смес и тестото се оставя да почине за 10 минути. След това тънки палачинки се изпичат в незалепващ тиган, като всяка се готви около 1-2 минути от всяка страна, докато краищата се отделят и дъното придобие светлозлатист цвят. Готовите палачинки се оставят настрана.

Лукът и чесънът се обелват и нарязват на ситно, след което се запържват в сгорещено олио до омекване и прозрачност. Към тях се добавя мляното месо, поръсва се със сол и черен пипер и се готви, докато месото се зачерви равномерно. Плънката се оставя да изстине.

Върху всяка палачинка се поставя по 2-3 супени лъжици от месния пълнеж, след което палачинката се прегъва отстрани и се навива на руло. Получените рулца се потапят първо в разбитите яйца, а след това се овалват добре в галетата.

Крокетите се пържат в загрято олио на средна температура до златисто-кафяв цвят и хрупкава коричка, около 3-4 минути от всяка страна. След пърженето се оставят върху кухненска хартия, за да се отцедят.

Преди сервиране се поръсват с нарязан пресен магданоз и се поднасят топли, по желание със сметана и доматен сос.