Риба дорадо с лимон и розмарин на фурна

Рецепта:

Рибите дорадо се измиват и подсушават добре. По кожата им се правят диагонални прорези, за да се улесни проникването на вкусовете. Вътрешността и външната страна на рибите се намазват със зехтин, след което се поръсват със сол и счукан черен пипер. В коремчето на всяка риба се поставят стръкове пресен розмарин и, ако се използва, счукан чесън.

Рибите се подреждат в тава или върху скара, като около тях се разпределят резени лимон и останалите стръкове розмарин. Пече се във фурна, загрята на 200°C, или на скара с директна топлина за около 10 минути от всяка страна, докато кожата стане хрупкава, а месото се сготви напълно и може лесно да се разделя с вилица.

Преди сервиране се изстисква пресен лимонов и лаймов сок върху рибите и се декорира с пресен розмарин.