Уагю Т-бон стек на грил

Рецепта:

Уагю Т-бон стекът се изважда от хладилника около 30 минути предварително, за да се достигне стайна температура. Стекът се подсушава с кухненска хартия, за да се осигури добър карамелизиран загар. От двете страни се натрива със зехтин, след което се подправя обилно с морска сол и смлян черен пипер.

Грилът или тиганът се загрява на висока температура до достигане на достатъчно топлина за запечатване на стека. Стекът се поставя върху горещата решетка и се пече за около 4-5 минути на страна за степен на средна готовност (вътрешна температура 54-57°C). На половината време на печене върху стека се поставят стръкове пресен розмарин и мащерка за аромат. По желание около стека се поставят счукани скилидки чесън за допълнителен аромат.

След изваждане от грила стекът се оставя да почине върху дъска за рязане, покрит с алуминиево фолио, за поне 5 минути, за да се разпределят соковете равномерно и да стане крехък. След това стекът се нарязва равномерно по костта и се сервира, гарниран с пресни стръкове розмарин и мащерка. По желание се поръсва допълнително с морска сол и смлян черен пипер преди поднасяне. Ястието се сервира незабавно.