Печено патешко филе със сини сливи и червен боровинков сос

Рецепта:

Патешките филета се надраскват на кръст по кожата. Филетата се овкусяват със сол, черен пипер и нарязан розмарин. Зехтинът се загрява в огнеупорен тиган на средна температура. Филетата се запържват първо със страната на кожата за 5-7 минути, докато кожата стане хрупкава и златиста, след което се обръщат и се запържват още 2 минути от другата страна.

Сините сливи се разпределят около филетата в същия тиган, а тиганът се поставя във фурна, загрята на 180°C, за 10-15 минути, докато месото достигне желаната готовност и сливите омекнат.

Червените боровинки се смесват с меда и балсамовия оцет в малка тенджера. Сместа се вари на средна температура с периодично разбъркване, докато боровинките се спукат и сосът се сгъсти, около 10 минути. При нужда се добавя допълнителен мед или оцет за балансиране на вкуса.

Патешкото месо се нарязва на тънки филийки и се подрежда върху чиния заедно с изпечените сливи. Полива се с приготвения сос от боровинки.