Грилован рибай стек (средно изпечен)

Рецепта:

Рибай стекът се изважда от хладилника около 20-30 минути преди готвене, за да достигне стайна температура. Месото се подсушава с кухненска хартия. От двете страни се намазва със зехтин и се поръсва обилно със сол и смлян черен пипер. Върху всяка страна се поставя по един стрък розмарин.

Грилът или тиганът се загрява на средно-висока температура. Към тях се добавят леко смачканите скилидки чесън и стръковете розмарин, за да се ароматизира повърхността. Рибай стекът се поставя върху добре загрятата повърхност и се готви без да се мести около 4-5 минути, докато се образува коричка. След това се обръща с щипка и се готви още 3-4 минути за средно изпечено месо. Времето се регулира според дебелината на месото.

След изпичане стекът се сваля от грила и се оставя да почине върху дървена дъска за рязане за около 5-7 минути, за да се разпределят соковете равномерно. След това се нарязва напречно на влакната на парчета с дебелина около 1.5 см. Поръсва се с допълнително розмарин и морска сол. Чери доматите се измиват и се сервират цели или разполовени заедно със стекa.