Галактобуреко – гръцка крем пита от фини кори с грис

Рецепта:

Прясното мляко се загрява до точка на кипене и се отстранява от котлона. Постепенно се добавят семолината и захарта, като се разбърква до сгъстяване. Яйцата се разбиват леко и се темперират с малко от горещата смес, след което се връщат обратно в тенджерата. На слаб огън се бърка постоянно до получаване на кремообразна и плътна консистенция. Прибавят се маслото, лимоновата и портокаловата кора, както и ваниловият екстракт. Кремът се оставя да изстине леко.

Фурната се загрява на 180°C. Тавата се намазва обилно с разтопено масло. Половината листа фини кори се подреждат в тавата, като всеки лист се намазва с масло. Върху тях се излива кремът равномерно. Покриват се с останалите листа, отново намазани с масло. Краищата на тестото се подгъват и излишъкът се отстранява. Повърхността се начупва на квадрати за по-лесно рязане след изпичане. Пече се 45-55 минути до златисто и хрупкаво фило.

За сиропа, в тенджера се комбинират водата, захарта, канелата, звездовидният анасон и лимоновият сок, и се довеждат до кипене. След това се оставят да къкри около 10 минути, докато леко се сгъсти. Пръчката канела и анасонът се отстраняват. Топлият сироп се залива равномерно върху горещия десерт и се оставя да престои поне 1 час за напояване и ароматизиране. Десертът се декорира с цели звездовидни анасонови шушулки преди сервиране.