Класическо тесто за джинджифилови сладки

Рецепта:

Меласата, кафявата захар и маслото се смесват и се разбъркват с телена бъркалка в купа, докато сместа стане гладка и хомогенна, с тъмен наситен цвят, както е показано на изображението. Яйцето и ваниловият екстракт се добавят и се разбъркват отново до пълното им поемане.

В отделна купа брашното, джинджифилът, канелата, карамфилът, индийското орехче, содата и солта се пресяват. Сухата смес постепенно се добавя към течната и се разбърква до получаване на гладко тесто, като се внимава да не се прекалява с месенето.

Тестото се покрива с пластмасово фолио и се оставя в хладилник за 1 до 2 часа, за да стегне и ароматите да се развият. След това тестото се поставя върху набрашнена повърхност и се разточва на дебелина около 0.5 см. Фигурите се изрязват по желание и се подреждат върху лист с хартия за печене.

Фурната се загрява до 180°C. Курабийките се пекат около 8-10 минути, докато краищата започнат леко да покафеняват. Охлаждат се кратко на плота, след което се прехвърлят върху решетка да се охладят напълно.