Зимнина от пържени тиквички с доматен сос

Рецепта:

Тиквичките се нарязват на кръгчета с дебелина около един сантиметър и се запържват в олиото. След това в същото олио се запържва нарязаният на кръгчета лук.

Домати се настъргват или смилат, като люспите се отстраняват. Варят се с добавени захар и сол до редуциране на обема наполовина. Към сгъстените домати се добавя пърженият лук, нарязаният на ситно копър и магданоз и една трета от използваното олио. Варенето продължава, докато доматите поемат мазнината.

В буркани се редуват слоеве от тиквички и доматен сос, като последният слой трябва да е от домати. Затварят се и се стерилизират за 20 минути.