Безглутенова пица Маргарита

Рецепта:

Фурната се загрява на 220 градуса. Тава се покрива с хартия за печене.

В малка тенджера се загрява мазнина и нарязаният лук се задушава да омекване. След това се добавят нарязаните домати, пюрето и по желание щипка кафява захар. Сосът се оставя да къкри на тихо огън за около 25-30 минути или докато се редуцира и сгъсти.

След това се пасира до гладкост и се подправя на вкус със сол, черен пипер и босилек. Оставя се настрана малко да се охлади.

Приготвя се тестото, като в голяма купа се смесват безглутеновите брашно и бакпулвер, захар и ксантова гума. В центъра се прави кладенче, където се изсипват 250 мл топла вода и зехтин. Тестото се омесва, след което се прехвърля върху подготвената тава и се оформя основата на пицата.

Намазва се с тънък слой доматен сос и се разпределя моцарелата. Пицата се пече в загрятата фурна за около 20 минути или докато придобие апетитен загар по краищата.