Кавалучи - италиански сладки ореховки от Сиена

Рецепта:

Това са традиционни италиански коледни бисквитки, приготвени за първи път в Сиена. Те имат мека текстура и се състоят от брашно, ядки, захаросани плодове и различни подправки. Първоначално се приготвяни без ядки или захаросани плодове – използвани са само брашно, захар, мед и анасонови семена.

Орехите се нарязват на едро и се слагат в купа. Добавят се брашно, пудра захар, сода бикарбонат, захаросаните плодове и по малко от подправките. Продуктите се разбъркват и се оставят настрана, докато се приготви захарния сироп.

В малка тенджера се слага водата и се добавя захарта. Котлонът се включва на слаба температура и сместа се бърка, докато захарта се разтвори. Оставя се да къкри на слаб огън и котлонът се изключва.

Захарният сироп се слага при останалите съставки и сместа се разбърква, докато се получи лепкава топка тесто. След това се прехвърля върху набрашнен плот и се оформят малки топчета. Овалват се в брашно, докато се покрият напълно и се притискат внимателно с длан, за да се оформят бисквитките.

Нареждат се в тава, покрита с хартия за печене. Сладките се пекат в загрята фурна на 180 градуса за около 10-15 минути.