Ефирен шоколадов мус (крем) с бренди за десерт
Продукти:
- 180 г черен шоколад
- 100 г масло
- 15 г бренди
- сол
- за жълтъците:
- 80 г жълтъци
- 50 г кристална захар
- за белтъците:
- 150 г белтъци
- 80 г кристална захар
Рецепта:
Шоколадът се нарязва на дребно и се слага заедно с маслото в съд за водна баня над къкреща вода. Разбъркват се непрекъснато, докато шоколадът се разтопи.
Жълтъците се разбиват със захарта, докато сместа се сгъсти. Добавя се брендито.
Към сместа с жълтъците се добавя разтопеният шоколад и се разбъркват, докато сместа стане гладка и еднородна.
В друга купа се разбиват белтъците. Когато се образува лека пяна, се добавя на части захарта, като белтъците се разбиват, докато се получи лъскав меренг.
Към шоколадовата смес се добавя 1/3 от меренга и внимателно се разбърква, за да не спаднат белтъците. Когато сместа стане еднородна, се добавя отново на части останалата част от сместа.
Мусът трябва да бъде с гладка пухкава консистенция. Разпределя се в купички или чашки и се оставя в хладилника за поне 4 часа, най-добре – за цялата вечер.
Гарнира се, по желание, с малини и малко бита сметана, както и стръкче мента.
Време за приготвяне:
60 минутиКалории, макроси и хранителна стойност:
| Порция | 109 г | |
| Калории | 423 кал | |
| Въглехидрати | 40 г | 38% |
| Мазнини | 28 г | 57% |
| Белтъчини | 6 г | 6% |
| Холестерол | 207 мг |
Сподели:
