Хрупкаво печено свинско коремче на фурна

Рецепта:

Свинското коремче се слага във вряща вода за пет минути. След това се прехвърля в студена вода и се оставя да се охлади за още 5 минути. Кожата се остъргва леко с нож, така че да се почисти и с много остър нож или метално шишче се надупчва.

След това се обръща с кожата към дъската и се правят разрези по месото, в зависимост от големината на коремчето. Полива се с малко бяло вино. В купичка се смесват захар, вегета и сол. Подправките се разбъркват добре и месото се натрива с тях.

След това се слага върху лист алуминиево фолио с кожата нагоре. Месото се опакова, така че кожата да остане непокрита. Поръсва се със сол и се прибира в хладилника за една вечер или за минимум шест часа.

След това месото се слага върху металната решетка от фурната и се избърсва кожата от солта. Намазва се с малко оцет или лимонов сок. Решетката се слага във фурната, като на дъното на фурната се слага тава или форма, която да събира мазнината.

Пече се около 25 минути в загрята фурна на 200 градуса. След тези 25 минути фурната се увеличава на 250 градуса и месото се запича за още 5 минути. Свинското коремче се оставя на стайна температура за 20 минути преди да се разреже.