Домашна осолена сланина
Продукти:
- 1 кг сланина
- 20 г сол
- 5 г пушена сол
- 100 г захар
- 4 г розова сол
- 20 г пресен розмарин
- 10 г чесън на прах
- 15 г черен пипер
- 3 г сушена мащерка
- 3 звездни шушулки анасон
- 5 дафинови листа
Рецепта:
Кошерната сол, пушената сол и захарта се смесват. Добавят се розмарина, чесън на прах, черен пипер, мащерка, анасон и натрошените дафинови листа.
Всяко парче свинска сланина се натрива със сместа. Запечатват се с вакуум и парчетата се слагат в подходящ съд, подредени едно до друго. След това отгоре се поставя чиния или капак и отгоре се слага тежест. По този начин сланината се оставя да се задуши за 12 дни, като на всеки три дни месото се обръща.
След около 12 дни сланината се изплаква добре и се подсушава. В единия си край се прави дупчица, през която се прекарва връв. Месото се окачва на сухо, тъмно и хладно място за най-малко две седмици, най-добре до 8 седмици.
Време за приготвяне:
60 минутиКалории, макроси и хранителна стойност:
| Порция | 201 г | |
| Калории | 1569 кал | |
| Въглехидрати | 23 г | 6% |
| Мазнини | 167 г | 94% |
| Белтъчини | 1 г | 1% |
| Холестерол | 0 мг |
Сподели:
