Класически яйчен крем за пълнене на понички и еклери

Рецепта:

Шушулката ванилия се разрязва по дължина и семената се слагат в тенджера. Налива се пълномасленото прясно мляко и се оставя на котлона, докато бавно започне да ври.

Жълтъците и захарта се разбиват с миксер. След това се добавя и брашното.

Заврялото мляко се изсипва върху жълтъчната смес, като се бърка непрекъснато, за да предотвратите пресичане, след което сместа се връща в тенджерата. Готви се на среден огън, като се бърка непрекъснато, около 10 минути, докато стане много гъста смес.

Кремът се прецежда през фина цедка и се покрива плътно с домакинско фолио, за да не се образува кора. Кремът за пълнежа се оставя да изстине, след което се прибира в хладилника.

Течната сладкарска сметана и около 2 лъжици захар се разбиват внимателно и сместа се прибавя към вече охладения крем.