Родопски пататник с ръчно точени кори и плънка от яйца и сирене

Рецепта:

Приготвяне на корите: Омесва се тесто от брашното, водата, олио, 1 лъжичка оцет и сол на вкус. Разточват се две кори, като едната е с размер на тавата, а другата малко по-голяма, с 3-4 см. При разточването, за да не залепват корите, се ръси обилно с брашно.

Плънка: Картофите се обелват и настъргват. Водата се изцежда много добре. Добавят се настърганото сирене, предварително разбитото яйце, настърганият лук, джоджен, чернен пипер и малко олио. Сол се добавя, в зависимост от това колко солено е сиренето.

Оформяне: В намазнена тава се слага по-голямата кора, така че краищата й да излизат навън. Плънката се изсипва, заравнява се и се покрива с втората кора, като се загръща с краищата на първата кора. Плънката не трябва да е много дебела, най-много 2,5 см.

Фурната се загрява на 180 градуса, само на долен реотан и пататникът се слага да се пече. След като се запече отдолу, се обръща с помощта на по-голям капак и се изпича от другата страна.

След като е готов, се изважда от фурната, намазва се с масло и се захлупва, за да се задуши.