Палачинкова торта с крем Тирамису от сметана, сирене Маскарпоне и сурови яйца (жълтъци)

Рецепта:

Яйцата се разбиват със захарта и солта. Добавят се прясното мляко, газираната вода, кафето и маслото. След това на части бавя брашното и сместа се разбива до хомогенност. В намазнен загрят тиган се изпичат палачинки.

Приготвя се кремът, като жълтъците, виното марсала и захарта се приготвят на водна баня, докато сместа се сгъсти. Съдът се сваля от котлона и се оставя да се охлади.

Течната сладкарска сметана се разбива, докато се сгъсти. Маскарпонето се разбива с жълтъците и ванилията. След това на части и при непрекъснато бъркане се добавя другия крем.

Палачинките се подреждат една върху друга, като между тях се мажат с крем и се поръсва с какао. Тортата се оставя да стегне в хладилника за поне 4 часа. При сервиране, се поръсва с какао.