Телешки тажин със сушени сини сливи

Рецепта:

Телешкото месо се нарязва на хапки и се запържва в загрято олио. Добавя се накълцаният лук и когато омекне, се налива топла вода, колкото да покрие продуктите. Посоляват се и месото се вари на тих огън до готовност.

Сушените сини сливи се заливат с вода и се слагат на котлона да заврат. След това водата се изхвърля и се налива нова. Добавят се захарта и канелата и сосът се вари, докато леко се сгъсти. След това сливите се отцеждат и се овалват в сусам.

Бадемите се запържват за кратко в загрята мазнина, като се внимава да не загорят. Изваждат се и се оставят да се отцедят върху салфетка.

Телешкото месо се изважда и се оставя настрана. Сосът се връща на котлона и се бърка, докато стане хомогенен.

На порции се разпределя приготвения сос и отгоре се слагат месото и сините сливи. Ястието се поръсва с бадемите и се сервира.