Фокача с картофи, сирене моцарела и розмарин (с жива прясна мая)

Рецепта:

Маята се разтваря във водата. Добавят се зехтина и солта и сместа се оставя настрана.

Брашното се слага в купа и в средата му се оформя кладенче. Налива се сместа с маята и се замества меко тесто, което се оставя да втаса за около 30 минути.

След това тестото се разточва и се слага в намаслена тава, като се оформя ръб по стените на съда. Като тестото се оставя да втаса за около час и половина.

Картофите се сваряват и след това се обелват и нарязват. Запържват се в загрят зехтин. Когато се образува златиста коричка, картофите се подправят с розмарин, черен пипер и сол. Прехвърлят се върху хартия за печене и се оставят да изстинат.

В тестото се правят вдлъбнатини. Залива се с останалия зехтин и се разпределят картофите. Фокачата се поръсва с накълцан розмарин и настъргана моцарела.

Запича се за около 15 минути в загрята фурна на 220 градуса.