Пита за Архангеловден с яйца и свинска мас (с мая)

Рецепта:

Към размитата в малко хладка вода мая се прибавят захарта и малко брашно. След разбъркване съдът с маята се оставя на топло място (30 градуса). След втасване маята се изсипва в „кладенче“ на двойно пресятото брашно заедно с разбитите яйца, солта и водата. Омесва се тесто с непрекъснато намазнените в разтопената мас ръце до поемането й. Омесената питка се поставя в намазана с мас тава. Отгоре се украсява с малка кръгла питка, поставена в средата, а около нея се поставя усукано тесто за ограда, която „не се затваря“, за да не опустее къщата. Питата се намазва отгоре в разбития в малко хладка вода жълтък. Пече се в умерена фурна до готовност.