Пържени свински крачета по пекински с праз лук, чесън, джинджифил и сушени люти чушки

Рецепта:

Свинските крачета се измиват и се слагат да се варят във вода за 10-15 минути. Изваждат се и се подсушават.

Джинджифилът се обелва и нарязва на филийки. Празът се нарязва на лентички с дължина около 5 см. Скилидките чесън се обелват и намачкват с плоската част на ножа.

Олиото се загрява. Слагат се праз , джинджифил, чесън, анасон, сечуански пипер, портокалова кора, кардамон, канела, дафинов лист и сухите чушки. Пържат се докато се усети ароматът им.

Добавя се месото от свински крачета, виното и соевият сос. Разбърква се докато се оцветят в кафяво. Заливат се с гореща вода, така че да се покрият. Прибавя се част от захарта и се оставят да врат захлупени на тих огън за час и половина.

Капакът се отстранява и се добавя останалата захар и малко сол. Разбърква се и се вари още 10 минути на силен огън