Пържена риба калкан с хрупкава панировка от подправки и царевично брашно

Рецепта:

Калканът се почиства от главата, кожата, вътрешността и перките. Рибата се нарязва на парчета. Те се измиват, изплакват и подсушават.

Рибата се овалва в подправките и двата вида брашно. Пържи се до златисто в сгорещено олио, като се готви по 4 минути от всяка страна. Обръща се с решетъчна лъжица и се сервира с гарнитура от варени картофи.